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氯化镁怎样做豆腐?
时间:2024-05-21 14:46:21浏览量:95

       氯化镁做豆腐是一个传统的制作工艺,通过氯化镁的凝固作用,使豆浆转化为豆腐。以下是一个氯化镁制作豆腐的基本步骤:

首先,需要准备一定量的黄豆,并将其浸泡在水中,通常需要浸泡数小时,直到黄豆充分吸水膨胀。然后,将泡好的黄豆放入豆浆机中,加入适量的水,打成豆浆。豆浆打好后,需要将其中的豆渣过滤掉,只留下纯净的豆浆。
接下来,将过滤好的豆浆倒入锅中,用中小火加热至沸腾。在加热过程中,需要不断搅拌豆浆,以防止其糊底或溢出。豆浆煮沸后,稍微冷却一段时间,使其温度降至适宜的范围。

   然后,就是关键步骤——使用氯化镁。将适量的氯化镁溶解在水中,制成氯化镁溶液。这一步需要注意的是,氯化镁的用量要控制得当,过多或过少都会影响豆腐的凝固效果。将制好的氯化镁溶液缓慢地倒入豆浆中,同时用勺子或筷子轻轻搅拌,使氯化镁与豆浆充分混合。
随着氯化镁的加入,豆浆会逐渐开始凝固。当观察到豆浆已经大部分凝固成块时,就可以停止加入氯化镁了。此时,将凝固的豆浆倒入豆腐模具中,用纱布或细网布包裹好,并加上适当的重物进行压制,以排出多余的水分。
压制一段时间后,当豆腐变得紧实且不再有多余水分流出时,就可以取出豆腐了。这样,一块用氯化镁制作的豆腐就完成了。
    需要注意的是,虽然氯化镁在适量使用下对制作豆腐是安全的,但过量使用可能会对人体健康造成不良影响。

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